Kurkuma wird in Südostasien schon seit über fünftausend Jahren angebaut! Im Ayurveda gilt er als eines der besten Gewürze mit wärmenden und heilenden Eigenschaften. In Indien wird Kurkuma als Gold bezeichnet, das vom Himmel gepflückt wurde, um den Menschen zu helfen. Und in der Tat hat dieses Gewürz viele Vorteile, von denen einige bereits von Wissenschaftlern bestätigt worden sind.
Kurkuma und Kurkumin
Kurkuma wird in tropischen und subtropischen Klimazonen angebaut und hat einen bitteren Geschmack mit scharfen Noten. Er gehört zur Familie der Ingwergewächse. Ihre Stängel und Wurzeln enthalten den leuchtend gelb-orangenen Farbstoff Curcumin, aber nur der unterirdische Teil der Pflanze ist essbar.
Sowohl die frische Wurzel als auch das Pulver aus den getrockneten, zerkleinerten Wurzeln werden als Gewürz verwendet. Wenn Kurkuma gemahlen wird, verliert es einen Teil seiner ätherischen Öle und wird weniger scharf.
Das Gewürz ist reich an organischen polyphenolischen Verbindungen, den Curcuminoiden, von denen das Curcumin die wichtigste ist. Auf 100 g reines Kurkumapulver entfallen 3,14 % Curcumin. Allerdings wird es im Darm nur schlecht aufgenommen, weshalb es in Kombination mit schwarzem Pfeffer empfohlen wird.
Wissenschaftler sind sich einig, dass Kurkuma ein gutes Stärkungsmittel ist, denn es enthält ätherische Öle, Eisen, Phosphor, Jod, Kalzium und verschiedene Vitamine, darunter C, K und B. Eine sichere Dosis Kurkuma liegt bei 8 g pro Tag (etwa 1,5 Teelöffel) und kann Speisen und Getränken zugesetzt oder einfach in Wasser aufgelöst werden. Allergiker und Schwangere sollten sich von diesem Gewürz fernhalten.
Alles in Maßen, also nicht übertreiben, denn hohe Dosen von Kurkuma können giftig sein. Wenn Sie es nicht übertreiben, können Sie Ihre Gesundheit verbessern und Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten. Gastroenterologen halten Kurkuma für ein sicheres Gewürz. Wissenschaftler sehen darin ein großes Potenzial für die Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten, aber es ist noch zu früh, um das zu sagen. Tatsache ist, dass die Studien noch in vollem Gange sind und viele von ihnen nur im Reagenzglas und an Tieren durchgeführt wurden. Was haben die Wissenschaftler also herausgefunden?
1. Entzündungshemmende Wirkung
Wissenschaftler haben entdeckt, dass Curcumin eine einzigartige Eigenschaft besitzt: Es blockiert das NF-kB-Molekül, das in die Zellkerne eindringt und Entzündungsprozesse auf der Genebene auslöst. Studien haben gezeigt, dass Curcumin in Zukunft als medizinischer Bestandteil bei entzündlichen Darmerkrankungen, Bauchspeicheldrüsenentzündung, Arthritis und Uveitis (Entzündung der Aderhaut) eingesetzt werden könnte. Es sind jedoch weitere wissenschaftliche Arbeiten erforderlich, um endgültige Schlussfolgerungen zu ziehen
2. Ein natürliches Antioxidans
Oxidation ist eine Ursache für verschiedene Krankheiten wie Krebs, Arteriosklerose und neurodegenerative Erkrankungen (Demenz, Alzheimer oder Parkinson), die den Alterungsprozess beschleunigen. Es sind Antioxidantien, die oxidative Prozesse bekämpfen, und Curcumin ist eines von ihnen.
Diese Substanz beeinflusst die mit dem Altern verbundenen Gene und verzögert das Fortschreiten von altersbedingten Krankheiten, was in Versuchen an Mäusen und Insekten nachgewiesen wurde. Altern ist an sich keine Krankheit, aber viele Gesundheitsprobleme sind mit altersbedingten Veränderungen verbunden, die durch oxidativen Stress, d. h. den Prozess der Zellschädigung durch Oxidation, verursacht werden. Curcumin kann diese Prozesse korrigieren.
3. Curcumin fördert die Gehirnfunktion
Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass viele Störungen des zentralen Nervensystems, einschließlich des kognitiven Abbaus (Aufmerksamkeit, Gedächtnis, Sprache, Wahrnehmung und Denken), auf einen Mangel an einem Protein – BDNF – zurückzuführen sind, das als “brain-derived neurotrophic factor” bezeichnet wird. Dieses Protein erhöht die Anzahl der Neuronen, hilft ihnen zu wachsen und zu überleben, und fördert die Bildung neuer neuronaler Verbindungen.
In wissenschaftlichen Experimenten wurde festgestellt, dass Curcumin den Serumspiegel des BDNF-Proteins erhöht. An einer Studie nahmen 139 Personen teil, die 8-12 Wochen lang täglich zwischen 200 und 1.820 mg Curcumin einnahmen. Infolgedessen stiegen die BDNF-Werte deutlich an, was darauf hindeutet, dass Curcumin möglicherweise zur Behandlung neurologischer Störungen eingesetzt werden könnte.
Eine Reihe von Studien hat ergeben, dass Curcumin aufgrund seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften als starkes neuroprotektives Mittel bezeichnet werden kann, das die Gehirnzellen vor schädlichen Einflüssen schützt und den Zelltod verhindert. Seine neuroprotektiven Eigenschaften eignen sich besonders gut für Epilepsie, Spätdyskinesie, Alzheimer, diabetische Neuropathie und schwere Formen der Depression. Curcumin wirkt besonders gut, wenn es mit Antidepressiva kombiniert wird – dieses “Duo” erhöht den Serotonin- und Dopaminspiegel und verstärkt die Wirkung der medikamentösen Behandlung, was für die Patienten eine erhebliche Erleichterung bedeutet.
4. Curcumin und Krebs
Wissenschaftliche Studien, die in den letzten 50 Jahren durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass das Polyphenol Curcumin ein großes Potenzial zur Vorbeugung und sogar zur Heilung von Krebs hat. Der Grund dafür ist, dass es die Teilung von Tumorzellen hemmen und die Metastasierung des Tumors stoppen kann.
Wie wirkt Curcumin auf Tumorzellen? Es wird in die Zellmembran eingebaut und bewirkt, dass die Krebszelle auseinanderbricht. Curcumin wirkt selektiv, indem es nur kranke Zellen zerstört und gesunde Zellen unangetastet lässt. Bislang wurde jedoch nur im Reagenzglas und bei Mäusen nachgewiesen, dass es funktioniert. In Zukunft könnte es möglich sein, ein Krebsmedikament auf Curcuminbasis zu entwickeln. Die Forschung ist im Gange.
5. Wie Curcumin die Leber, das Herz und das Blut beeinflusst
Wissenschaftliche Experimente mit Nagetieren haben ergeben, dass Curcumin eine positive Wirkung auf die Leber hat, insbesondere bei Fibrose, Zirrhose, Fetthepatose, chronischer Hepatitis und Leberkrebs. Bevor diese Substanz in der klinischen Praxis eingesetzt werden kann, müssen jedoch noch weitere Forschungsarbeiten durchgeführt werden.
Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Curcumin den Gesamtcholesterinspiegel und den Spiegel des “schlechten” Cholesterins senkt (an der indonesischen Studie nahmen 75 Patienten mit akutem Koronarsyndrom teil) und die Widerstandskraft der Endothelzellen gegen Cholesterinablagerungen erhöht. Wichtig ist, dass die Einnahme von Curcumin auch das Risiko eines Herzinfarkts nach einer koronaren Bypass-Operation verringert.
Es gibt immer mehr Daten über die Wirksamkeit von Curcuminoiden bei der Prävention und Behandlung von Typ-II-Diabetes. Tierversuche haben gezeigt, dass Curcumin den Blutzuckerspiegel kontrollieren kann und in seiner Wirkung dem Antidiabetikum Thiazolidindion ähnlich ist, aber es ist noch zu früh, um ernsthafte Schlussfolgerungen zu ziehen – die Versuche laufen noch.
Die Vorteile von Kurkuma sind unbestreitbar, aber bedenken Sie, dass die Wissenschaftler Curcumin, den Wirkstoff in Kurkuma, verwenden, was es so vielseitig in Bezug auf seine medizinischen Eigenschaften macht. Diese Art von Forschung wird in Zukunft zu neuen Medikamenten führen. In der Zwischenzeit würden wir auf keinen Fall dazu raten, Kurkuma löffelweise zu essen. Er ist nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft und kann zu vielen Gerichten hinzugefügt werden. Und wenn Sie krank werden, gehen Sie nicht zur Selbstmedikation, sondern zum Arzt.
